Descrição do setor

A Restauração é um setor que abrange a preparação e fornecimento de alimentos e bebidas para consumo no local ou para levar. A restauração não só se concentra na qualidade da comida, mas também na experiência global do cliente, incluindo o ambiente, atendimento e variedade de opções disponíveis. Nos últimos anos, a indústria de restaurantes em Portugal tem evidenciado um crescimento e transformação significativos, beneficiando do país se ter tornado num destino cada vez mais popular para visitantes internacionais.

Assim como em muitas outras indústrias, o setor da restauração  tem sentido o impacto da digitalização, com várias plataformas online e serviços de entrega de comida cada vez mais populares. Isso tem proporcionado novas oportunidades para os restaurantes alcançarem novos clientes e expandirem seus negócios para além do seu espaço físico. 

Como Abrir um Restaurante em Portugal?

Guia Rápida (os passos principais do processo)

Abrir um restaurante em Portugal envolve uma série de passos, desde a definição do tipo de restaurante até à obtenção das licenças necessárias. Aqui está uma visão geral de tudo o que precisa de saber:

  • Definir o Tipo de Restaurante: Decida o conceito (tipo de comida, serviço, ambiente e decoração) que deseja oferecer.
  • Escolher a Localização: Avalie a renda, a movimentação da zona, acessibilidade e tamanho do restaurante.
  • Criar a Empresa: Registe a empresa através da “Empresa na Hora” ou na Conservatória de Registo Comercial.
  • Associar uma Conta Bancária: É obrigatório ter uma conta bancária exclusiva para o restaurante.
  • Gerir Compras e Despesas: Estime custos iniciais (equipamentos, obras, licenças) e despesas mensais (renda, salários, serviços, seguros).
  • Financiamento: Procure microcréditos, apoios do IEFP, ou crowdfunding se precisar de financiamento.
  • Programa de Faturação Certificado e POS: Utilize um sistema de faturação certificado pelas Finanças e POS para registar vendas.
  • Contratar Seguros: Seguro de acidentes de trabalho, responsabilidade civil, e multirriscos são obrigatórios.
  • Licenças: Comunique a abertura no Balcão do Empreendedor e peça as licenças necessárias, como a de horário, esplanadas e autorização de utilização pela Câmara Municipal.
  • Saúde e Segurança Alimentar: Implemente o sistema HACCP para garantir a segurança alimentar.
  • Afixar Informação Obrigatória: Exiba informações como preço, horário, livro de reclamações, e restrições (como a proibição de fumar).
Informações e links úteis
  • Balcão do Empreendedor é a plataforma oficial onde pode comunicar a abertura, alteração ou cessação da atividade empresarial. Aqui pode também fazer a comunicação das licenças e registar a sua empresa.
  • Empresa na Hora permite criar uma empresa de forma rápida e online, incluindo a constituição da sociedade, registo na Autoridade Tributária e Segurança Social.
  • Conselho de Autorregulação da Publicidade e Direitos de Autor. Caso deseje utilizar música ou vídeos no seu restaurante, terá de obter licença de reprodução de entidades como a SPAutores ou Audiogest, responsáveis pelos direitos de autor.

Características do negócio

Custos de Produção

A restauração requer uma gestão eficaz dos custos relacionados com os inputs utilizados na confeção, mão-de-obra, equipamentos e outros recursos necessários para operar.

Análise da Rentabilidade

Estas empresas devem ter uma análise detalhada das margens de lucro, de forma a poderem ser tomadas decisões informadas sobre preços e custos.

Controle do Inventário

O controle eficaz do stocks é essencial para evitar desperdícios e garantir a disponibilidade adequada de produtos em resposta à procura dos clientes.

Regulamentação

Estas empresas estão sujeitas a um controlo bastante rigoroso do cumprimento das leis de higiene, saúde e segurança pela autoridade inspetora do setor.

Licenças e Autorizações

Estar empresas devem obter e manter todas as licenças necessárias para operar, que podem incluir alvará de funcionamento, licenças de álcool, entre outras.

Gestão de Pessoal

O cumprimento do direito laboral é crucial para o setor, seja nos contratos laborais, salários, condições de trabalho, horas de trabalho, e a estruturação dos turnos variáveis e sazonalidade.

Como podemos ajudar?

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